【授業の目的】

フードビジネス論を通して、本学の教育目標である「専門学術の振興」に貢献することを目的とする。

【到達目標】

受講にあたって、下記のことが到達目標である。
１．フードビジネスについて説明することができる。
２．「食」に関する基礎知識や食品市場の現状を把握することができる。
３．食品産業の特徴について理解することができる。

【授業計画】

授業形態：講義
授業方法：受動型

　本講義では、食料の生産から消費までに至る全体の流れを把握し、食に関わるビジネス（フードビジネス）について理解を深めることができるように進める。
　前半（1-7）では、「食」をとりまく現状と社会変化を把握する。
　後半（8-15）では、前半部分を踏まえて、食に関わるビジネスや企業経営について説明する。


1．導入　−フードビジネスとは？−
2．食生活の変遷と特徴1（食生活の成熟、高付加価値化）
3．食生活の変遷と特徴2（簡便化、多様化）
4．食生活の変遷と特徴3（家族の変化、孤食、個食）
5．食の外部化（食料消費構造、外食、中食）
6．「食」のグローバル化（食品の輸出入、TPP）
7．現代の「食」とフードビジネス（日本型食生活、食品安全性）
8．食品企業の経営展開と構造変化
9．食品製造業の展開と動向（二極集中性、地域密着性）
10．食品流通の展開と動向（流通構造の変化、市場外流通）
11．外食産業の成長と現状1（外食産業、中食産業）
12．外食産業の成長と現状2
13．食品産業のグローバル展開1（日本型食生活、和食、食文化）
14．食品産業のグローバル展開2
15．全体のまとめ（レポートを含む）

　講義を受講するに際して、予習2時間・復習2時間を取ること
　予習内容：上記のスケジュールに従って、キーワード検索や関連書籍を読むこと
　復習内容：配布資料を見直し、参考書を読むことで理解を深めること

【授業関連科目】

経営学関連科目

【成績評価方法・注意】

評価方法：レポートのみ
毎回、出席票を兼ねたペーパー（講義内容に関する設問・意見などを書く）を提出する。
15回の提出物、およびレポートから成績評価を行う。（提出物40%、レポート60%）

【教科書】

プリントを配布する

【参考書】

適宜指示する